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凱哥小廚房發布時間：05-2207:51優質創作者導讀：豆豉辣椒醬，它是夏天的萬能醬，拌面、拌涼菜都可以，味道嘎嘎香春末夏初，氣溫回升，一陣風吹來，感覺暖暖的，已經有夏天的味道了。夏天一到，各種涼面、涼拌菜開始出現在我家的餐桌上，這種涼拌類的食物好不好吃，主要看他們的醬汁，下面我就分享一款豆豉辣椒醬，它是夏天的萬能醬，拌面、拌涼菜都可以，香辣不燥不油膩，味道嘎嘎香！豆豉辣椒醬，它主要的食材有紅辣椒、大蒜和豆豉，別看豆豉放得不多，但是它起到了點睛的作用，有了它增鮮提香，也讓味道更豐富了。紅辣椒的量可以根據自己的喜好來調整，能吃辣則多放辣椒，不能吃就少放一些。至于為什麼放大蒜，因為我做的是蒜蓉口味的，你換成小銀魚它就是銀魚豆豉辣椒醬，你換成香菇肉丁它就是香菇肉丁辣椒醬，你如果什麼也不放它就是單純的豆豉辣椒醬。有了豆豉辣椒醬，我家這夏天就好過了。熱的不想吃飯了，來點豆豉辣椒醬拌米飯，立馬胃口大開；嫌棄清水煮面條太寡淡，放點豆豉辣椒醬拌一拌，色香味就都全了；涼拌黃瓜吃膩了，放點豆豉辣椒醬調一調，能下酒也下飯。所以，豆豉辣椒醬，它就是夏天里的一款萬能醬。總之，家中常備錯不了，做法收藏好吧。豆豉辣椒醬【食材】450克紅辣椒，85克大蒜，60克豆豉，5克姜，兩根小蔥，適量的鹽、生抽和味精【詳細做法】1、豆豉選用甜豆豉或者是五香豆豉，清洗干凈，在濾網里面攤平，曬干表面的水分。2、紅辣椒洗凈，大蒜和姜去皮，分別切成碎末備用。起鍋加熱不放油，開小火把紅辣椒末里的水分稍稍炒干盛出。3、重新起鍋，鍋里多放油，油熱后放入蔥段，炸成金黃色撈出不用，用蔥油做出來的豆豉辣椒醬口感會更豐富。這一步油一定要多放，大概能沒過你所有的食材一點點就好了，還要全程開中小火，不要把食材炸糊了。4、把大蒜末和姜末放入蔥油中，爆出香味后放豆豉，繼續翻炒3分鐘左右。5、放入紅辣椒末翻炒均勻，再放適量的鹽繼續翻炒，炒辣椒的時間大概有10分鐘左右，要炒出辣椒本身的水分，因為這樣更易于保存，辣椒水分沒炒太干的話，辣椒醬保存時間會縮短。這個階段你能明顯感覺食用油比之前透亮很多，這個時候就差不多了。6、最后放一些生抽和味精調味，如果不喜歡，不放也可以，味道也很好的。在鍋里放涼后，盛入無水的瓶中，冷藏保存。【劃重點】重點中的重點就是，辣椒中的水分一定要炒干，否則很容易壞；自己在家做的辣椒醬，沒放任何添加劑，放冰箱冷藏保存，也最多能保存兩三個星期，所以少做快吃，沒了再做，畢竟做法那么簡單。相關搜索豆豉辣椒醬的做法豆豉蒸排骨豆豉的做法豆豉醬豉怎么讀辣肉丁怎么做

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